Sopa de flor de calabaza y champiñón

4 Porciones

Ingredientes

15 minicalabacitas con flor

3 champiñones fileteados

5 chiles guajillos hidratados y picados

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 litro de caldo de pollo

Preparacion

1. Hierve el guajillo con la cebolla, el laurel y el ajo en el caldo de pollo por 15 minutos. Drena el líquido y desecha los sólidos.

2. Regresa el caldillo a una olla. Rebana las minicalabacitas y añade el caldillo. Cocina por dos minutos e incorpora los champiñones, cuece por 2 minutos más y añade las flores de calabaza. Baja el fuego, tapa y cocina finalmente por 4 minutos más. Sirve caliente.